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只為更好地適應“2.0服務區”

京滬成版人快手APP破解版服務區廚師骨干第一期培訓班圓滿結束
 
為切實深化控股“營運管理再提升”活動,打造一批與京滬“2.0版服務區”餐飲升級相匹配的廚師隊伍,更好地適應顧客餐飲消費需求變化,2017年3月13-16日,京滬成版人快手APP破解版選派16名服務區廚師骨干,作為第一批學員,赴上海麥德龍(中國)餐飲學院培訓學習。這是京滬成版人快手APP破解版與麥德龍深度合作的一項重要內容,也是通過國際品牌資源快速提高服務區服務水平的一個新的嘗試。

在麥德龍(中國)餐飲學院的開班儀式上,麥德龍中國區目標客戶管理部總經理Roy Soeradji先生和麥德龍中國區餐飲及服務總經理陳剛先生對學員們的到來,表示了熱烈歡迎。

麥德龍(中國)餐飲學院從京滬服務區“淮揚味”餐飲的經營實際需求出發,針對性地推出了湯汁醬料的運用、凍品(雞、鴨、魚、肉等)鑒別與使用、食堂熱銷菜肴、西式快餐、中西式點心、食品衛生安全等諸多方面的培訓課程。通過大師理論授課與演示、學員實際操作、分組PK等手段相結合,使所有參訓學員熟練掌握了所學內容。

成版人快手APP破解版在培訓和交流過程中,學員們以服務區為小團隊,競相掀起了“比、學、趕、超”的熱潮,互相指點,暗暗較勁,集體榮譽感與使命感得到了升華。

成版人快手APP破解版在培訓過程中,授課的上海本幫菜大師、麥德龍餐飲學院培訓廚師長崔海容臨場發揮,穿插了“與大師PK”的互動環節,由學員公選出兩位代表,完成老師的命題作文。兩位最年長的“60后”——高郵服務區沈國祥與六洞服務區徐仁明,當仁不讓,精心烹制的“醬鴨”與“宮爆雞丁”不僅受到了老師的夸贊,還收獲了師弟們的佩服與敬仰。

培訓過后,所有學員受邀參觀了聯合利華飲食策劃的研究發展中心,聯合利華飲食策劃全球精選的70名概念廚師之一的楊磊,向在場的所有人員進行了“5+3”展示。制作了蓮藕豆腐圓、川式風味雞、煲仔煨鴨件、風味水煮魚、白灼廣東菜心五道家常菜,推出了三道創意菜。充分展示了其嫻熟的技巧,同時在烹飪過程中,毫無保留地與來賓分享了食材在各個階段的處理心得。學員們被這種國際巨頭不惜巨資打造的超豪華中央廚房及其管理理念深深憾動,也為這些曾經獲世界烹飪大賽榮譽的大師們的技藝深深折服。

成版人快手APP破解版在與大師們的技藝交流中,各位學員找到了自己的差距并明確了今后的努力方向。高郵、六洞等服務區返程歸來后,第一時間優化了菜譜,將其所學即刻應用到經營中,推出了水煮魚等滿足顧客需求的新式菜系,取得了不錯的成效。

本次參訓的廚師骨干一致反映,本次培訓讓他們開闊了眼界、拓展了思路,廚師們相互間的協作配合、集體榮譽感,明顯增強,對廚藝知識的學習更加迫切,同時也增強了崗位自豪感。