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石庫門炒三鮮

石庫門炒三鮮461x174px

原 料:

西蘭花100克、火腿20克、發好的肉皮100克、冬筍80克、蔥20克、姜5克、糖5克、鹽3克、油5毫升、水20毫升、生粉5克。

步 驟:

  1. 把西蘭花切塊,火腿切片,肉皮切成長3cm寬2cm的塊,蔥切段,姜切片。
  2. 先把冬筍,西蘭花,火腿,肉皮焯熱。
  3. 鍋中放油,下冬筍,再下蔥姜煸香,放入焯熱的西蘭花,火腿,肉皮,冬筍,翻炒下水,鹽,燒開,用生粉勾芡即可。
  4. 冬筍焯水馬上放入冷水,去冬筍的澀味,先放冬筍煸炒也可以去澀味。冬筍鮮,鮮上加鮮。
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